在食品加工廠，產線、設備及材料的滅菌消毒是每天必做的工作。

當前常規主流消毒滅菌技術如加熱、高溫殺菌都會讓食品的化學性質發生變化。

而紫外線滅菌雖然屬于物理滅菌不會破壞食品的性狀。特別是采用LED紫外線消毒燈其輻射的UVC紫外線能夠直接作用細菌同時不會對食品本身產生任何副作用。

作為深耕紫外線消毒燈生產制造二十余年的深圳紫外線消毒燈廠家TANK007，給大伙講講紫外線消毒燈在食品加工中的應用及注意問題。

紫外線消毒燈在食品加工中的應用

①食品加工廠設備的日常消毒

食品加工設備會有微生物停留在表面，由于此類設備通常是固定在產線因而可使用懸掛式UVC紫外線消毒燈對其每天固定消毒。

②食品加工所用水處理消毒

食品加工中原材料或半成品都需要使用干凈無菌水源，為了減少生產過程中混入的微生物，食品加工廠通常使用紫外線強度較強的汞紫外線消毒燈對加工用水進行滅菌預處理。

與化學消毒技術相比，汞紫外線消毒燈不用在食品加工用水中加入額外的化學物質即可達到殺菌消毒的目的，有效避免了因加入了化學物質引起食品口感上的變化。

紫外線消毒燈殺菌穿透性是關鍵

紫外線消毒燈是屬于短波UVC紫外線消毒。

短波紫外線有個特性就是殺菌能力強但穿透力差，通常也就能穿透2-3cm的厚度。

而對食品的滅菌消毒會受到食品本身材料組成，如固體含量、顏色等等會阻礙UVC的紫外光的穿透進而影響微生物接受殺菌紫外線的劑量。

舉個例子，食品廠制作的食品材料成分若呈現較為均勻和透明，則UVC紫外線穿透性會比較理想，滅菌效果自然好。

但若食品成分構成復雜，那么UVC紫外線就會被復雜的食品成分所散射，紫外線能量到達病菌的劑量偏少則無法有效滅菌。

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